Comment stocker et vérifier mes conserves maison ?

Stocker mes conserves

Lorsque vos bocaux ont totalement refroidis, vérifiez que le vide à l’intérieur s'est bien fait en débloquant le système de fermeture métallique. Le couvercle doit rester « collé » au bocal et résister à la pression.

Pour les bocaux ou terrines avec joints, si le couvercle ne reste pas collé une fois le système de fermeture débloqué, cela peut-être dû à :

• Un remplissage du contenant incorrect : trop faible ou trop important.
• Un traitement thermique incomplet : temps trop court et/ou température trop basse.
• Un défaut d’étanchéité : ébréchure ou souillure sur le bord ou sur le couvercle.
• L’utilisation d’une rondelle trop ancienne, usagée, détériorée ou d’un modèle inadapté au format.

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Il sera alors nécessaire de réaliser à nouveau le traitement thermique en utilisant impérativement une nouveau joint.
Dans le cas de terrines avec capsules métalliques, procédez de même en dévissant le couvercle. La capsule métallique doit être collée à la terrine et résister à la pression. Si la capsule métallique n’est pas maintenue sur la terrine par le vide, recommencez le traitement thermique en utilisant impérativement une capsule neuve.

Pour conserver vos préparations pendant plusieurs mois en garde-manger, ne remettez pas les couvercles sur les terrines avec capsules métalliques ou ne rebloquez pas le mécanisme des bocaux ou terrines avec joints.
Stockez-les dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe.

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Ouvrir mes conserves

Ne consommez pas les aliments, même pour les goûter, dans les cas suivants :

• Le couvercle des bocaux ne reste pas collé une fois le système de fermeture débloqué.
• La capsule métallique des terrines ne reste pas collée à la terrine.
• Vous avez tout simplement un doute sur le bon état de conservation.

L’ouverture doit être effectuée par un adulte.

Pour un bocal avec joint : tirez sur la languette du joint de manière à faire pénétrer l’air dans le bocal, le couvercle se décollera.

Pour un bocal avec capsule métallique : percez la capsule métallique.

Pour une ouverture facilitée, nous vous recommandons d’utiliser un tire-joint spécialement conçu pour cet usage.

Astuce pratique : lorsque vous ouvrez votre conserve maison pour la déguster, vous entendrez un petit « pop », c’est le signe que votre stérilisation a bien fonctionné ! 

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Si vous choisissez de réchauffer votre bocal au four, pensez à retirer préalablement le joint ou bien la capsule métallique.